In de middeleeuwen speelde de bakker een cruciale rol in de samenleving, aangezien brood een essentieel onderdeel van het dieet was. Hier zijn enkele kernpunten over het werk van een middeleeuwse bakker:

Malen van graan: In de vroege middeleeuwen maalden bakkers vaak zelf hun graan. Later werd dit werk gescheiden en uitgevoerd door molenaars

Bereiden van deeg: Het meel werd gemengd met water en soms gist om deeg te maken. Dit deeg moest rijzen voordat het gebakken kon worden

Bakken van brood: Het deeg werd gebakken in ovens, die vaak gemeenschappelijk eigendom waren en door meerdere bakkers werden gebruikt

Soorten Brood:

Herenbrood: Gemaakt van fijn tarwebloem, wit van kleur en geconsumeerd door de adel en rijke burgers

Armenbrood: Gemaakt van rogge of gerst, donkerder van kleur en geconsumeerd door de armere bevolking

Bakkers waren vaak georganiseerd in gilden die de kwaliteit van het brood controleerden en regels opstelden over de afmetingen en prijzen van broden

Er waren strikte regels over het bakken en verkopen van brood, zoals de 'Assize of Bread' in Engeland, die het gewicht, de prijs en de kwaliteit van brood reguleerde

Als doe-activiteit bakt men zelf een klein suiker- of rozijnen)broodje aan een stok boven het houtvuur.